我們不可以等到企業(yè)發(fā)展的很成熟了才開始去考慮怎樣創(chuàng)建品牌，而應(yīng)當從一開始就樹立起足夠的品牌意識，開始嘗試建立自己的品牌。創(chuàng)建品牌的過程在初期可能確實需要一定的投入。但是當我們的品牌成功的建立起來之后，它卻可以成為企業(yè)最值錢的資產(chǎn)之一。接下來我主要會分為三個部分來和大家分享。首先是品牌對餐飲企業(yè)的意義何在。其次是正確的品牌意識。第三則是如何我們塑造好我們的品牌。
一、品牌對企業(yè)的意義。
我個人認為，越高級的餐飲品牌就會越需要有精神屬性。而品牌則可以被看作是企業(yè)精神屬性的集中體現(xiàn)形式，一個有影響力的品牌是可以不斷的為企業(yè)帶來收益的。
品牌可以在受眾的腦海中烙下一個獨一無二的深刻烙印。它實際上相當于企業(yè)在消費者心中形成的一個承諾。這種承諾是可以幫助企業(yè)建立用戶忠誠度的。它可以幫助企業(yè)在用戶心中形成對應(yīng)的認知聯(lián)系。當受眾認可企業(yè)的品牌意義時，就可以簡化決策的過程。當然這種品牌應(yīng)當永遠是以事實為基礎(chǔ)的。
然而我們目前很多企業(yè)都存在一個明顯的認知錯誤，就是過分的重視營銷而輕視了品牌的意義。而這樣的后果就是營銷低效化，即很多的營銷并沒有取得很好的效果。
我認為，造成這個結(jié)果的根本原因就是企業(yè)的營銷沒有建立在品牌的基礎(chǔ)上，他們并沒有根據(jù)自己的品牌定位來選擇合理的營銷方式。這樣就造成了盲目的營銷，這樣的營銷效果自然不會很好。
很多餐飲企業(yè)關(guān)于品牌的三個誤區(qū)：
1、很多人認為有了logo就相當于有了品牌，而沒有注意品牌的定位問題。我們的品牌是一定要緊扣企業(yè)的核心的（對于餐飲業(yè)來說最核心的自然是我們的產(chǎn)品，也就是菜品本身），而一旦我們的品牌定位出現(xiàn)偏差，我們品牌的持續(xù)性和影響力就會大打折扣。甚至可能帶來反效果。因此我們一定要確定最適合自己企業(yè)的品牌和核心價值。
2、我們的品牌管理經(jīng)常處于無政府狀態(tài)。我們很多的餐飲企業(yè)在初期將品牌確立起來之后，后期卻疏于管理，導致出現(xiàn)了不同店面宣傳表述不一致，品牌頻繁變更，影響力下降等一系列問題。這也就提醒我們的餐飲創(chuàng)業(yè)者在一開始創(chuàng)立品牌時就需要深思熟慮，多多學習，認清自己的位置，特點和優(yōu)勢之后，創(chuàng)立起真正合適的品牌并在后期認真的經(jīng)營打理。
3、忽略內(nèi)在產(chǎn)品的打造，只希望通過品牌和營銷來增加銷量。說到底，餐飲企業(yè)的核心仍然是產(chǎn)品，這是餐飲企業(yè)留住客戶最重要也是最核心的要素，不論是品牌還是營銷，他們終究都是為產(chǎn)品服務(wù)的。如果一家餐飲企業(yè)沒有很好的產(chǎn)品，那即使他的品牌和營銷推廣做得再好，也很難從根本上留住客戶。
二、正確的品牌意識。
通過之前的表述，我們不難看出，品牌對于一家企業(yè)有著非常重要的意義，它可以成為企業(yè)非常重要的隱性資產(chǎn)，為企業(yè)帶來豐厚的收益。但是，目前我們的很多餐飲企業(yè)對于品牌的認知卻存在著很多的誤區(qū)。換句話說，我們目前的很多餐飲企業(yè)是并沒有樹立起較為正確的品牌意識的。
那么，怎樣才可以樹立起正確的品牌意識呢？
首先，我們需要對自己的企業(yè)形成清晰的認知。品牌作為企業(yè)的精神內(nèi)核，一定要能夠最直觀的體現(xiàn)出企業(yè)最有優(yōu)勢，最有特點，最能夠吸引消費者的東西。同時這個品牌一定要是十分清晰的，能夠給人留下深刻印象的。而這只有當企業(yè)對自身形成了清晰地認知之后，才有可能做出最適合自己企業(yè)的品牌。
其次，要先確定核心價值和品牌，再去進行外部的設(shè)計。我們目前的很多企業(yè)普遍的做法是先設(shè)計logo，再去打造品牌。這是非常錯誤的。任何一個logo都是企業(yè)價值觀和品牌的具象化。而如果企業(yè)在設(shè)計logo時都還沒有明確自己的價值觀和品牌的核心理念，那么在這種情況下設(shè)計出的logo是沒有魂的，也不能夠很好的代表我們的企業(yè)。
但是反過來，視覺語言是最具有沖擊性的，也是最容易被消費者記住的。餐飲企業(yè)的logo，店面外觀等視覺化語言在很大程度上會對消費者的決策產(chǎn)生很大的影響。因此，我們也不可完全忽視logo，店面外觀等方面的影響力。
最后才是正確的傳播和營銷方式。我們有不少的企業(yè)在形成自己的品牌之前就開始進行地推，新聞稿等各種各樣的營銷活動。同樣的，當我們的企業(yè)沒有形成屬于自己的核心的品牌和價值觀的時候。這些各種各樣的營銷活動也很難有一個核心的思想，從而也很難產(chǎn)生較好的推廣效果。
因此，只有當我們的企業(yè)確定了自己的品牌和核心價值，再根據(jù)這些內(nèi)容選擇適合的傳播和營銷推廣方式，才能夠取得較好的效果。
三、如何塑造好自己的品牌。
我認為，要想塑造好的品牌，形成完整的品牌體系。可以大致按照下面四個基本步驟來進行——魂、形、法、道。
首先，我們需要有一個魂，這是品牌最重要也是最核心的部分。它是企業(yè)最核心價值觀的直觀體現(xiàn)。它主要包括了三項內(nèi)容——價值主張、人格以及相關(guān)的故事。
之后是形。當我們確定了魂魄之后，我們就需要通過某種具體的形象將魂展示出來。它可以有標語、logo等多種不同的形式。這些表現(xiàn)形式作為魂的具象化，會最直接的對消費者產(chǎn)生影響。
有了具體的形式之后，我們就會需要下面的兩個步驟——法和道。這里的法和道主要都是針對傳播而言。法更多的是注重傳播的體驗，代入感和系統(tǒng)性。而道則主要涉及的是傳播的形式、途徑、對象、內(nèi)容等。
關(guān)于品牌營銷的幾個Tips：
首先是精準細分。
餐飲是一個受眾非常龐大，品類非常繁雜的行業(yè)。作為餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者。大家在一開始的時候肯定無法覆蓋到很多的品類。所以這就需要我們大家對市場，受眾等進行精確地細分，在眾多的品類當中細分出自己認為值得深挖的領(lǐng)域進行發(fā)力。等到業(yè)務(wù)逐漸做大之后在考慮涉及更多的品類，而這種細分是可以以產(chǎn)品、人群、場景等不同的內(nèi)容為基礎(chǔ)來進行的。
其次是傳播和設(shè)計。
現(xiàn)在有不少餐飲企業(yè)非常重視傳播，但是卻忽視了設(shè)計的重要性，而實際上，作為傳播的具體表現(xiàn)形式，一個好的設(shè)計可以對消費者產(chǎn)生非常大的視覺沖擊，引起消費者對品牌的興趣，從而吸引消費者進行消費。
此外是注重用戶體驗。
隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，時代的不斷進步。人們的消費觀念開始逐漸發(fā)生了變化，消費對于人們而言不僅僅是滿足基本的生活需要，更重要的是滿足更多層面的需求（精神等方面）。
80、90后等年輕一代也開始逐漸成為消費的主體，餐飲行業(yè)的主要消費群體也開始變得年輕化，而成長在互聯(lián)網(wǎng)爆炸時代的新一代消費群體，自然也有著注重重體驗，追求新鮮、獨立、個性化等屬于這個時代的獨特的標簽。
因此，對于餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者而言，除了要把自己最基本的核心產(chǎn)品做好之外，還需要開始關(guān)注消費者其他層面的需求。滿足消費者對于環(huán)境、服務(wù)、個性等不同方面的體驗。只有這樣，我們的餐飲創(chuàng)業(yè)者才能夠更好的吸引消費者。
